大西洋红鱼，也被称为海鲈鱼、平触鱼、属于底层鱼类，广泛分布于大西洋沿岸的深海盆地和大陆架边缘、通常生活在100至500米海水深处，是一种美味的食用鱼类，肉色白皙、纹理清晰，肉质细嫩有弹性，少刺多汁，味道鲜美，且外形色泽红艳，脂肪含量低，富含蛋白质、钙、钾、镁、维生素B、维生素D等营养元素，为人体补充丰富的蛋白质及矿物质，被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食，广受全球各大消费市场的青睐。由于生存于深海冰冷的海洋环境，大西洋红鱼生长缓慢，一般16-18年达到成熟。大西洋红鱼资源丰富，全球年捕捞总量达15-20万吨，多数大西洋红鱼渔业获得了海洋管理委员会(MSC)可持续发展认证。